现磨豆浆的做法,现磨豆浆技术配方分享

来源:网络收集 打印文章内容   下载WORD版到本地  

现磨豆浆的做法,现磨豆浆技术配方分享 口味关键在于:煮豆时间、水豆比例、打磨时间。

(一)选豆子 万卓小豆现磨豆浆主要选用王中王东北大豆。

这种豆子基本上各地都有, 您可以选用当 地可以找到的煮好后比较香的豆子,并不局限于这一种。

(二)泡豆子 1、时间:平均 7 个小时。

(1)夏日高温,6 个半小时; (2)气温 10 度以下时,需 8 个小时或更长。

泡开的豆子掰开看颜色是均匀的。

泡豆时间可以略长,多用水涮几次去掉豆表面 粘液,可以使口感更细滑,并去一定的豆腥味。

2、比例 豆与水的比例在 1:2。

(开店时一般一天泡两次豆,前一天晚上泡第二天一早用的, 早上泡供下午和晚上用的)一般使用水桶,把豆放至桶的三分之一处,加满水即可。

(三)煮豆子 1、厨具 煮豆务必请使用普通高压锅和煤气炉! !(电高压锅和电磁炉的特性不适合煮豆! !) 以下操作的时间及比例也是使用高压锅和煤气炉作为标准的。

2、放水比例 根据锅的大小有不同,20-22 寸的小锅水面与黄豆面相平,24-26,28 寸的大锅, 水位放于豆面底下 2 厘米 (水位高低对最后口感有影响, 豆子低于半锅时应略微多放水, 豆子高于半锅时略微少放) ,并放半块左右块状现磨豆浆专用糖,及 2-3 粒干黄豆大小 的现磨豆浆伴侣) 。

3、火候:大火煮 4、煮豆过程 (1)烹煮一段时间后高压锅阀门处看到大声充气后开始计时 (2)小锅 11 分钟后关火。

中或大型锅 12-16 分钟关火,具体时间大家需根据您使 用煤气灶效能和锅大小、黄豆多少来确定。

烹煮时间不够,则豆子会青涩有豆腥味, 打磨出来的豆浆有颗粒感,若烹煮时间过长,则豆子会煮老,香味不足。

关火后请等待高压锅自然下气,不可强行取阀降压。

(四)磨豆浆 比例问题是关键。

记住水量的多少是相当的影响口感的,还有甜度一定要加够,否则的 话香味会损失不少! 【详细步骤】 打磨现磨豆浆,个人强烈推荐使用万卓 Q10 现磨豆浆机,它磨出来的豆浆细腻无渣,大 容量的机器,要知道现磨豆浆行业,机器的品质是最重要的,46000/转数,有这么高的转数 打磨出来的 现磨豆浆口感才会好喝,机器容量大的话,对机器的消耗就会小很多,普通机 器连续打磨 2-3 壶豆浆后, 让得让电机休息 5-10 分钟, 这样才能很好的延长机器 的使用寿 命。

1、将加工好的豆子放至万卓现磨豆浆机器杯中(可以根据当地口味增减豆量,以增减 浓稠度) 2、用量杯盛白糖水放入 PC 杯中(无论用什么容器来调制,糖放到一半,再加热开水至 满调匀即可) 。

3、加开水(如打热豆浆放入热水,打冰豆浆放入冰水,打冰豆浆需用放凉的豆子。

) , 开机打磨 1 分 40 秒(注意:开机前先确认旋钮是否处于中速处,高速开机将加速零件的磨 损!然后扶住杯具开机) 。

4、打开杯盖,加水至杯身 MAX 刻度处,再盖上杯盖并开机打磨 5-8 秒钟。

注: 分两次打磨的目的在于使豆子打磨更加充分均匀, 如一次将水加满则机器负荷较重, 不能充分将豆子研磨细腻。

(五)成品储存 打磨完毕需尽快将杯内豆浆转移至其他容器, 否则热豆浆将会腐蚀杯内刀组使得机器寿

命减少。

豆沫多少会影响豆浆细滑的口感,盖子打开后,将上层的大块豆沫滤去一部分,不要让 太多豆沫进入豆浆容器。

冬天热豆浆可以放置于烧水机顶部保温,夏天冰豆浆可放入冰柜冷藏保鲜。

注:请勿囤积豆浆,因为豆类制品蛋白含量非常高,常温下极易变质,建议新鲜豆浆在 2 小时内售出,售完再打。

豆浆在保温桶中可保证 4 小时内不变质,但需半小时到一小时摇 晃一下,保持豆浆质地均匀。

煮好暂时用不完的豆子也要用容器密封放入冰箱保鲜。

  • 现磨豆浆做法集锦

    现磨豆浆做法集锦

    现磨豆浆做法集锦...

    贡献者:网络收集
    907285
  • 现磨豆浆(精密)的做法

    现磨豆浆(精密)的做法

    现磨豆浆(精密)的做法...

    贡献者:网络收集
    334664
  • 怎么做现磨豆浆 现磨豆浆配方

    怎么做现磨豆浆 现磨豆浆配方

    怎么做现磨豆浆 现磨豆浆配方...

    贡献者:网络收集
    212524
  • 现磨豆浆技术--摩卡现磨豆浆核心配方

    现磨豆浆技术--摩卡现磨豆浆核心配方

    现磨豆浆技术--摩卡现磨豆浆核心配方...

    贡献者:网络收集
    825356
  • 现磨豆浆技术

    现磨豆浆技术

    现磨豆浆技术...

    贡献者:网络收集
    45926
  • 现磨豆浆的做法

    现磨豆浆的做法

    现磨豆浆的做法...

    贡献者:网络收集
    848406
  • 小豆现磨豆浆核心技术配方

    小豆现磨豆浆核心技术配方

    小豆现磨豆浆核心技术配方...

    贡献者:网络收集
    433273
  • 现磨豆浆技术--有配料的配方

    现磨豆浆技术--有配料的配方

    现磨豆浆技术--有配料的配方...

    贡献者:网络收集
    204366
  • 全部公开现磨豆浆做法

    全部公开现磨豆浆做法

    全部公开现磨豆浆做法...

    贡献者:网络收集
    442327
  • 自己做的现磨豆浆做法开小店用1

    自己做的现磨豆浆做法开小店用1

    自己做的现磨豆浆做法开小店用1...

    贡献者:网络收集
    569580
  • 网友在搜
    厨房设计 55寸液晶电视尺寸 龙骨 电热水龙头 三聚氰胺 全自动洗衣机 齐家网装修效果图 燃气热水器哪个牌子好 现代风格 主卧装修效果图 甲级防火门 天梭手表 edifice 767 电波表 超薄 三星手表 萧邦表官网 皇家橡树 康斯登手表 手表推荐 劳斯丹顿 口交 女性解小便 三文鱼 象拔蚌 黄精 立冬吃什么 嗜酸性粒细胞百分比偏高 经典三级 柴胡的功效与作用 江一燕老公是谁 qq头像女生 酷头像 彭佩云 大岛熏 食猿雕 新兰8cj 寇振海 特警雄威 女人的bibi图片 林志颖年龄 京香じゅりあ 埃及神主 宝马m2 百日蔷薇 吉祥航空官网 美宝莲官网 大小姐 soulmate 猫眼看人凯迪社区 兴业 回到三国 公元前后的划分 最近好看的韩剧 射雕英雄传胡歌版 6plus 黄色一级片

    声明:本站内容源于网络,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,请咨询相关专业人士。

    如果无意之中侵犯了您的版权,或有意见、反馈或投诉等情况, 联系我们:shnews500#tom.com

    All Rights Reserved 分品网 手机站 网站地图 网站栏目